 |
Historia
Christoffer Columbus hämtade med sig sockerrörsplantor från Kanarieöarna och introducerade dessa på ön Hispaniola i Västindien på sin andra amerikanska resa år 1493. Den karibiska övärlden visade sig idealisk för odling av plantorna och sockerproduktion blev snart en stor näring på öarna. Sockerframställningen generade en stor mängd melass och snart fann man att om man blandade melassen med vatten och lät den stå framme i solen började den fermenteras.
Detta ledde till att man på 1650-talet började destillera denna restprodukt till en alkoholhaltig dryck. Drycken kom i de Engelska kolonierna att kallas för Kill Devil eller Rumbullion, som med åren blev nerkortat till dagens Rum, vilket på svenska har blivit till rom.
Drycken användes i området som en universalkur mot alla möjliga sjukdomar och krämpor. Den såldes även billigt av lokala köpmän till örlogsfartyg för att uppmuntra deras närvaro och därmed avskräcka eventuella pirater i trakten. På 1730-talet införde den Engelska flottan en daglig ranson av rom på sina fartyg. Efter ett tag minskade man ransonen genom att späda ut den med hälften vatten, vilket resulterade i en dryck som man kallade för grog.
Rom spred sig efter det med handelsfartygen och blev en väldigt populär dryck i både Nordamerika och Storbritannien, där den på 1800-talet ersatte gin som den populäraste spritdrycken. I modern tid har rom återigen fått stor spridning, till stor del tack vare den internationella turismen, som fått många resande att återupptäcka drycken.
Idag är rom världens mest populära spritdryck.
Snabba fakta - rom och destillering
Destillerade spritdrycker får endast kallas rom om de är gjorda
av jäst saft eller melass från sockerrör. Därför har vi döpt
vår produkt till Altissima. Namnet kommer från
Altissima Beta Vulgaris vilket betyder sockerbeta på Latin,
där Altissima betyder det högsta och ädlaste.
Den vanligaste metoden för att producera rom är genom att sockerrörs-melass kolonndestilleras, resultatet av denna process kallas rhum industriell. Destilleras saft från pressade sockerrör i en sk. enkelpanna, kallas rommen för rhum agricole. Lagras denna dryck i minst tre år förtjänar den att kallas vieux rhum och anses vara den rom som håller allra högst kvalitet.
Melass är en restprodukt från sockerproduktion och innehåller till 55% socker samt betydande mängder mineraler och andra spårämnen, vilka har en påverkan på den slutgiltiga smaken. Vi använder melass från svenskodlade sockerbetor, detta ger en helt annan karaktär än melass från sockerrör.
Eftersom rom inte har någon reglerad produktionsmetod kan den destilleras på olika sätt. Ljus rom kolonndestilleras oftast medan mörkare varianter destilleras i enkelpanna. Enkelpanna har egenskapen att den skapar fler smakämnen till rommen och därför ger en djupare, mer koncentrerad smak. Vi använder en kombination av enkelpanna och kolonndestillering, detta för att få bästa smak och karaktär.
Lagring
Efter destilleringen tappas rommen på ekfat för att lagras.
Vi använder Bourbon-fat och lagringstiden är minst 3 år.
På grund av lufttemperaturen sker avdunstning, s.k. "Angel's share", snabbare i varmare länder än i mer tempererade länder, som Sverige.
Här är avdunstningen ca 2% per år medan värmen i Karibien orsaka avdunstning på drygt 10%.
Rom-variationer
Ljus rom
Kan även kallas White och Silver. Ljus rom renas och blandas innan destilleringen för att sedan lagras på fat av rostfritt stål i upp till ett år för att ge en mer mild smak. De har en söt och len, lite diskret romsmak, särskilt de som filtrerats, vilket gör att den är väldigt lik Vodka till sättet. Detta gör att de ofta används som drinkingrediens.
Gyllene rom
Omnämns för det mesta som Gold eller Amber. Rom som lagrats längre tid än ljus och därför har en mer gyllene färg. Den kan få ytterligare smak genom kryddning och färgämnen (karamell). Dessa säljs oftast under namnet Spiced Rum och har ofta Gold i namnet.
Mörk rom
Heter oftast Black eller Black label. Är ännu mörkare än gyllene rom. Denna variant lagras relativt länge, gärna på mörkt svedda ekfat för att ge färg. Därefter kan man även tillsätta karamell för att ge en ännu mer mörk ton. Till smaken är den mycket rikare och mer karamell-baserad. Ibland kan man även smaka spår av olika kryddor. De bästa varianterna är destillerade i enkelpanna och passar utmärkt att dricka rent. Används även i olika drinkar och är den romsort som används mest i matlagning.
Lagrad rom
Rom som lagrats på fat under längre tid och brukar få tillnamn såsom Reserva, Añejo eller en siffra baserat på hur många år den lagrats. Dessa kan man dricka rent, till exempel till kaffet, gärna i en cognacskupa.
Smaksatt rom
Oftast en ljus rom smaksatt med olika krydd- eller fruktsmaker, exempelvis hallon, mango eller apelsin. Dessa har tillkommit på senare tid för att konkurrera med andra smaksatta spritsorter, exempelvis smaksatt vodka.
|
|
Bokningar
|
Provsmakningar
2010-02-08
Äntligen verkar vårt lands politiker tagit sitt förnuft till fånga.
Från och med 1/7 blir det lagligt för oss producenter att hålla provsmakningar utan serveringstillstånd!
Därmed gäller alltså bokningar av provsmakningar endast efter första juli!
Altissima Vulgaris
2010-01-26
Det finns fortfarande flaskor kvar av vår lagrade favorit Altissima Vulgaris.
Men kom ihåg, det är begränsad tillgång så vänta inte för länge med att fylla på ditt barskåp.
Art nr:10223
Volym: 500ml
Alkoholhalt: 40%
Träkumla Rom på Facebook
2009-11-20
Nu finns Träkumla Rom även på Facebook.
Vi har skapat en fan-site där ni som fans av våra produkter kan interragera och ta del av de senaste nyheterna samt lämna era åsikter till oss här på Träkumla Rom.
Följ bara länken i sidans nedre högra hörn för att komma till vår facebook-sida.
|
|
